Krakowskie Wyroby Wędliniarskie
302 Kč 329 Kč
Reprint oryginału z 1926 r. To właśnie w latach 30. XX w. z krakowskich kiełbas krojonych wywodzi się kiełbasa lisiecka, jako szczególny ich rodzaj, poszukiwany przez konsumentów ze względu na jej smak, recepturę i sposób wykonania, identyfikowany właśnie z Liszkami. W książce m.in.: wskazówki o doborze wieprzów na wyroby wędliniarskie; postępowanie z trzodą lub bydłem przed biciem; bicie bydła i trzody; żywa i bita waga bydła i trzody; wskazówki o mięsie; rozbieranie mięsa; wykrawanie; żyłkowanie; solenie mięsa; czyszczenie jelit i kiszek; przyprawa; nadziewanie; krakowskie krajane kiełbasy; kiełbasa krajana w sposób domowy; kiełbasa krajana w sposób domowy do wysuszenia; kiełbasa krajana z mięsa wołowego; kiełbasa krajana do gotowania; kiełbasa krajana wiejska, kabanosy i wiele innych.
Autor: | Różycki Łukasz, Drzewiecki Andrzej |
Nakladatel: | Graf-ika |
ISBN: | 9788361889113 |
Rok vydání: | 2011 |
Jazyk : | Polština |
Vazba: | pevná |
Počet stran: | 238 |
-
Pakiet: Najnowsza kuchnia../Piekarnia...
Marta Norkowska
-
Drób. Sposoby przyrządzania
Elżbieta Kiewnarska
-
Potrawy z kasz i mąki
Elżbieta Kiewnarska
-
Domowa Kuchnia
Alina Gniewkowska
-
Kucharz wielkopolski
Marya Śleżańska
-
Kuchnia myśliwska
Jan Szyttler
-
Potrawy z cielęciny
Elżbieta Kiewnarska
-
Opisanie Zabajkalskiej Krainy w Syberyi
Agaton Giller
-
Tatry. Ilustrowany przewodnik do Tatr...
Eljasz Walery
-
Dzieje 1-go Pułku Piechoty Legjonów T.2
Dobosik Bożena, Hibszer Adam, Soja Józef
-
Herbarz Polski Marcina Z Urzędowa
Marcin Urzędów
-
Nowe Ateny albo Akademia wszelkiey sc...
Benedykt Chmielowski
-
Compendium Medicum Auctum
Apolinary Wieczorkowicz
-
Jasnogórska Pani Tyś naszą Hetmanką
Eustachy Rakoczy
-
Dziejba Leśna
Lešmian Boleslaw
-
Cieślictwo polskie
Jan Sas Zubrzycki