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Gewürze

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Popis knihy

Schon das Anstoßen von Gewürzen im Mörser ist ein besonderes Dufterlebnis, das keine fertig gekaufte Gewürzmischung jemals bieten kann. Dieses Buch stellt nicht nur die wichtigsten Gewürze und ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten vor, sondern ermutigt die Leser auch, mit etwas Fantasie und Experimentierfreude selbst Gewürzmischungen wie zum Beispiel ein handgemachtes Currypulver zu kreieren. Im Gegensatz zu Kräutern, die frisch als Speisezutat verwendet werden, sind Gewürze in der Regel getrocknete, zerkleinerte, pulversierte, gemahlene oder gerebelte Teile aromatischer Pflanzen. Sie können europäischen Ursprungs sein wie Koriander und Kümmel oder von fernen Kontinenten stammen wie zum Beispiel Pfeffer, Nelken, Zimt oder Muskat. Sie alle haben gemeinsam, dass sie durch ihre Aromastoffe Gaumen und Nase besonders intensiv ansprechen. Oft haben sie zudem eine gesundheitliche Wirkung und werden schon seit vielen Generationen als Hausmittel geschätzt. Jeweils im Anschluss an die Gewürzporträts finden sich passende Rezepte, die so ausgewählt wurden, dass die typischen Geschmacksnuancen besonders gut zur Wirkung kommen.