CHEMIA ŻYWNOŚCI TOM 2
5
%
617 Kč 650 Kč
Expedujeme 1 až 2 dny
Sleva až 70% u třetiny knih
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 2 opisano: - witaminy; - rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; - toksyny surowców żywnościowych; - dodatki do żywności i suplementy diety; - analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
Autor: | opracowanie zbiorowe |
Nakladatel: | PWN |
ISBN: | 978-83-01-19626-4 |
Rok vydání: | 2017 |
Jazyk : | Polština |
Vazba: | Měkká |
Počet stran: | 340 |
Mohlo by se vám také líbit..
-
PODHALE TATRY PIENINY ORAWA I SPISZ M...
opracowanie zbiorowe
-
MAPA ZAKOPANE BUKOWINA TATRZAŃSKA BIA...
opracowanie zbiorowe
-
MAPA ŚCIENNA POLSKI 1:650000
opracowanie zbiorowe
-
NIEMCY ATLAS 1:300 000
opracowanie zbiorowe
-
OKOLICE KRAKOWA
opracowanie zbiorowe
-
PODHALE PIENINY ORAWA I SPISZ MAPA 1:...
opracowanie zbiorowe
-
SKIATOS I SKOPELOS PASCAL LAJT
opracowanie zbiorowe
-
BERLIN PRZEWODNIK KIESZONKOWY
opracowanie zbiorowe
-
DALMACJA MAPA SAMOCHODOWA 1:200 000
opracowanie zbiorowe
-
MAPA ZAKOPANE BUKOWINA TATRZAŃSKA BIA...
opracowanie zbiorowe
-
PRAGA MICHELIN
opracowanie zbiorowe
-
Kłopoty pana krokodyla
opracowanie zbiorowe
-
SIECI ŚREDNICH NAPIĘĆ
WITOLD HOPPEL
-
ZRÓB TO SAM Z ARDUINO ZAAWANSOWANE PR...
WARREN ANDREWS
-
SIŁA LIDERA
Agnieszka Kozak
-
PSYCHOLOGICZNY MODEL DOBROSTANU W PRA...
AGNIESZKA CZERW