CHEMIA ŻYWNOŚCI TOM 1
5
%
617 Kč 650 Kč
Expedujeme 1 až 2 dny
Sleva až 70% u třetiny knih
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
Autor: | opracowanie zbiorowe |
Nakladatel: | PWN |
ISBN: | 978-83-01-19625-7 |
Rok vydání: | 2017 |
Jazyk : | Polština |
Vazba: | Měkká |
Počet stran: | 300 |
Mohlo by se vám také líbit..
-
Kłopoty pana krokodyla
opracowanie zbiorowe
-
POPULARNY SŁOWNIK FRANCUSKO-POLSKI PO...
opracowanie zbiorowe
-
Hiszpański Fiszki PLUS dla początkują...
opracowanie zbiorowe
-
CZAS NA RAGNAROK UNCANNY AVENGERS TOM 3
opracowanie zbiorowe
-
ANIHILACJA PODBÓJ TOM 1
opracowanie zbiorowe
-
EPIDEMIA LIGA SPRAWIEDLIWOŚCI TOM 2
opracowanie zbiorowe
-
DAMIAN WIE LEPIEJ NASTOLETNI TYTANI T...
opracowanie zbiorowe
-
W CZWARTEK O SZESNASTEJ WYBRANE WYKŁA...
opracowanie zbiorowe
-
EKUMENICZNA ENCYKLOPEDIA ŚWIĘTYCH I W...
opracowanie zbiorowe
-
WIARA W CZASACH NIEWIARY ROZMOWY O WS...
opracowanie zbiorowe
-
AMERYKA PÓŁNOCNA NORTH AMERICA NORDAM...
opracowanie zbiorowe
-
ANIHILACJA TOM 3
opracowanie zbiorowe
-
SIECI ŚREDNICH NAPIĘĆ
WITOLD HOPPEL
-
ZRÓB TO SAM Z ARDUINO ZAAWANSOWANE PR...
WARREN ANDREWS
-
SIŁA LIDERA
Agnieszka Kozak
-
PSYCHOLOGICZNY MODEL DOBROSTANU W PRA...
AGNIESZKA CZERW