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Erfolgsfaktor Zimmer und Etage

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1 Vorwort 4

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2 Grundlagen und Bedeutung von Zimmer und Etage 7

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LEISTUNGEN DES BEHERBERGUNGSBEREICHS 7

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ETAGE UND GÄSTEZIMMER 10

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BEDEUTUNG FÜR DIE QUALITÄTSWAHRNEHMUNG 12

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BEDEUTUNG FÜR DEN ERFOLG 15

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3 Strategische Rahmenbedingungen von Zimmer und Etage 17

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SAUBERKEIT UND HYGIENE 21

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GESTALTUNGSPRINZIPIEN 22

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SERVICEANGEBOT 24

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GESETZGEBUNG 24

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PERSONAL 25

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ZIELGRUPPEN 26

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NACHHALTIGKEIT 27

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DIGITALISIERUNG 28

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SICHERHEIT 29

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4 Strategische Planung von Zimmer und Etage 33

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BETEILIGTE UND ZIELVORSTELLUNG BEI DER PLANUNG 34

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PHASEN DER HOTELPLANUNG 37

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ÜBERGEORDNETE PLANUNGSKRITERIEN BEIM HOTELBAU 44

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5 Gestaltung von Zimmer und Etage 49

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DAS GÄSTEZIMMER 49

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DAS GÄSTEBAD 57

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WEITERE GESTALTUNGSBEREICHE AUF DER ETAGE 59

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6 Investitionen, Investitionszyklen und Investitionsrücklagen 61

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INVESTITION 61

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INVESTITIONSZYKLEN 63

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INVESTITIONSRÜCKLAGEN 65

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Herausforderungen im Housekeeping aus operativer Sicht 67

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REISEVERHALTEN / GÄSTEVERHALTEN UND GÄSTEWÜNSCHE 68

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BEWERTUNGEN AUF HOTELPLATTFORMEN UND FRAGEBÖGEN 69

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KLASSIFIZIERUNG & HOTELSTERNE 70

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ZEITLICH FLEXIBLE ZIMMERNUTZUNG 71

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HYGIENEMANAGEMENT, HACCP-FARBLEITSYSTEM UND ALLERGIEN 72

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UMWELTSCHONENDE HANDLUNGSWEISEN 73

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ORGANISATION 76

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PERSONAL 77

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8 Organisation auf der Etage 79

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ZENTRALE ELEMENTE UND ORGANISATIONSFORMEN 79

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DIE HAUSDAME 83

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HOUSEKEEPING-TEAM 87

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WEITERE MITARBEITER IN DER ABTEILUNG 89

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SCHNITTSTELLEN MIT ANDEREN ABTEILUNGEN 89

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INTERNE KOMMUNIKATION 95

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9 Die Wäscherei 99

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WÄSCHEEINKAUF 99

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WÄSCHEREI INTERN ODER EXTERN 102

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10 Prozessmanagement im Housekeeping 105

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SICHERSTELLUNG DER QUALITÄT 110

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STANDARDS FÜR ANREISE-, BLEIBE- BZW. ABREISEZIMMER 117

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MANAGEMENT DER KERNPROZESSE IM HOUSEKEEPING 130

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11 Personalmanagement auf der Etage 167

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PERSONALFÜHRUNG 167

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PERSONALAUSWAHL 170

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PERSONALEINSATZ 172

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PERSONALENTWICKLUNG 178

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MITARBEITERMOTIVATION 182

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EMPLOYER BRANDING 183

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Die Autoren 184

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Quellenverzeichnis 186

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Bildnachweis 190

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Impressum 192

Autor:
Nakladatel: Matthaes
ISBN: 9783875153170
Rok vydání: 2018
Jazyk : Němčina
Vazba: pevná
Počet stran: 192
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