Wyposażenie i zasady bezp. w gastronomii. podr.
367 Kč 429 Kč
Znany i lubiany podręcznik, który wprowadza uczniów w zagadnienia bezpiecznej obsługi urządzeń używanych w zakładach gastronomicznych poprawiony i uaktualniony. Pozbawiony zbyt szczegółowych charakterystyk materiałów (okazały się niepotrzebne uczniom), uzupełniony o omówienie nowych technologii stosowanych w gastronomii anti-griddle, thermomix, pacojet i wiele innych. Przedstawiono także zasady bezpiecznego przygotowywania dań kuchni molekularnej np. pracy z ciekłym azotem.
Autorki kładą nacisk na kwestie minimalizacji negatywnego wpływu zakładów gastronomicznych na środowisko, nie tylko wskazując konkretne rozwiązania technologiczne (oszczędność energii, wody, fotowoltaika, segregacja odpadów), ale także uczulając ucznia na tę problematykę.
Treść publikacji uzupełniają liczne fotografie i rysunki wyjaśniające zasady działania poszczególnych urządzeń. Kody QR kierują do filmów, które prezentują szczegółowo charakterystykę i obsługę wybranego sprzętu gastronomicznego.
Autor: | Agnieszka Kasperek, Marzanna Kondratowicz |
Nakladatel: | WSiP |
ISBN: | 9788302196287 |
Rok vydání: | 2021 |
Jazyk : | Polština |
Vazba: | Měkká |
-
J.ang. zawodowy dla branży gastronomi...
Sarna Katarzyna
-
Zdasz to. Repetytorium matura. Język ...
-
Myśli i słowa. Klasa 2. Gimnazjum. Ję...
Ewa Nowak, Joanna Gaweł
-
Europa i świat. Historia i społeczeńs...
Marcin Markowicz, Olga Pytlińska, Agata Wyroda
-
Edukacja dla bezpieczeństwa. Gimnazju...
Dariusz Czyżow, Bogusława Breitkopf
-
Język niemiecki zawodowy w branży tur...
Patryk Chomicki
-
Wesoła szkoła 1-3 Słowniczek ortograf...
-
Funkcjonowanie przedsiębiorstw. Część...
Ablewicz Joanna
-
Bliżej techniki. O bezpieczeństwie w ...
Bogumiła Bogacka-Osińska, Ewa Królicka
-
Stupieni. Klasa 5, Szkoła podst. Języ...
Beata Gawęcka-Ajchel, Anna Żelezik
-
Nowyj Dialog 3. Liceum/techn. Język r...
Olga Tatarchyk, Agnieszka Ślązak-Gwizdała
-
Planeta dzieci Czterolatek BOX WSiP
-
Graffiti. Klasa 3, gimnazjum. Język n...
Potapowicz Anna
-
Prowadzenie działalności gospodarczej...
Gorzelany Teresa, Aue Wiesława
-
Nowyj Dialog 3. Liceum/techn. Język r...
Olga Tatarchyk, Agnieszka Ślązak-Gwizdała
-
Planeta dzieci. Sześciolatek. BOX WSiP