Bezpieczeństwo i jakość żywności
322 Kč 520 Kč
Jest to pierwsza na rynku polskim praca, która w wieloaspektowy sposób przedstawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem i jakością żywności. Tematyka ta należy obecnie do jednego z głównych nurtów rozważań w obszarze współczesnych problemów rozwoju gospodarki światowej.
\nGlobalizacja ukształtowała nowe struktury ekonomiczne, włączając w nie także sferę agrobiznesu i wyżywienia. Konsekwencją tego stanu rzeczy są zarówno zjawiska i tendencje pozytywne, jak i groźne procesy negatywne. Do takich należy przede wszystkim wzmożone zjawisko oszustw żywnościowych i w efekcie utrata bezpieczeństwa żywności. Ma to swój wymiar zdrowotny, związany z walorami odżywczymi żywności i ich utratą w wyniku skażenia oraz ekonomiczny, polegający na pozyskaniu nieekwiwalentnej w stosunku do kosztów nabycia wartości użytkowej w następstwie zakupu żywności zafałszowanej.
\nW książce przedstawiono ważne dla współczesnego wytwórcy oraz konsumenta zagadnienia, jak koncepcje bezpieczeństwa żywnościowego i żywienia, suwerenność żywnościowa, jakość żywności, jej fałszowanie oraz obrona żywności przed działaniami o charakterze bioterrorystycznym. Praca zawiera unikatowe rozważania na temat systemów bezpieczeństwa żywności na świecie, modeli ryzyka w tym obszarze, skali fałszerstw żywnościowych na świecie, w tym koncepcję tzw. drugiej fali oszustw żywnościowych, sformułowaną na bazie analizy wykazu ponad 700 znaczących incydentów żywnościowych z ostatnich 200 lat. Rozważania te są uzupełnione prezentacją wybranych, znaczących inicjatyw w zakresie bezpieczeństwa na świecie tak w wymiarze międzynarodowych (Codex Alimentarius), jak i regionalnym (System RASFF), wreszcie krajowym. Autor proponuje również działania, jakie powinny być podjęte na szczeblu globalnym i regionalnym, by zapewnić bezpieczeństwo żywności współczesnemu konsumentowi.
\n„Publikacja oferuje czytelnikowi szczegółowy i wyczerpujący zasób wiadomości na temat prawa żywnościowego Unii Europejskiej i nie jest zwykłym kompendium wiedzy, ale również pokazuje uwarunkowania międzynarodowe, ekonomiczne dotyczące jakości i bezpieczeństwa żywności.”\nProf. dr hab. Mieczysław Obiedziński
\nAutor: | Kowalczyk Stanisław |
Nakladatel: | Wydawnictwo Naukowe PWN |
ISBN: | 9788301187323 |
Rok vydání: | 2019 |
Jazyk : | Polština |
Vazba: | měkká |
Počet stran: | 416 |
-
Organizowanie obsługi pojazdów samoch...
Kowalczyk Stanisław
-
Nadzorowanie przebiegu produkcji Podr...
Kowalczyk Stanisław
-
Nadzorowanie obsługi pojazdów samocho...
Kowalczyk Stanisław
-
Fake news
Rosińska Klaudia
-
Sztuka pisania nie tylko o sztuce
Fabiani Bożena
-
Człowiek istota społeczna. Wydanie nowe
Elliot Aronson
-
Rozmowy obrazów Tom 2
Bastek Grażyna
-
Kryptografia W teorii i praktyce
Mark Dodge
-
Kompendium wiedzy o społeczeństwie, p...
praca zbiorowa
-
Polskie dzieje
Eleonora Dworak
-
Urządzenia techniki komputerowej 2
Wojtuszkiewicz Krzysztof
-
Nowoczesne hydroizolacje budynków Zes...
Knauff Michał
-
Rynek sztuki w Polsce
Monika Bryl
-
Krótkie wykłady Mikrobiologia
Baker, Simon
-
Enzymologia Podstawy
Strumiło Sławomir, Tylicki Adam
-
Fizyka kwantowa w pigułce
Odenwald, Dr Sten